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O que é uma muffaletta?
Pronunciado: “Muff-uh-lot-uh”
Muffaletta é um famoso sanduíche italiano inventado em Nova Orleans com carnes curadas (presunto e salame), queijo provolone, molho de azeitona e pão excelente. O molho de azeitona ostenta azeitonas verdes e pretas picadas com cebola, azeite e especiarias, e o pão é um rolo redondo de gergelim grande o suficiente para compartilhar. Tornou-se um alimento imperdível por excelência ao visitar Nova Orleans.
Quem inventou a muffaletta?
Os sicilianos estão se mudando para Nova Orleans desde 1800 e trazendo pratos italianos saborosos com eles. Um siciliano em particular, Lupo Salvadore, abriu a Central Grocery em 1906 no French Quarter, e com ela, introduziu a muffaletta . Localizado do outro lado da rua do Mercado Francês, Lupo notou os sicilianos comprando vários ingredientes encontrados no sanduíche e tentando colocá-los juntos em uma bagunça. Ele decidiu fazer isso por eles e vendeu a muffaletta em sua loja. Ele criou sua própria receita para a salada de azeitona que tornou o sanduíche incrivelmente popular.
Onde consigo a melhor muffaletta?
A Central Grocery ainda está aberta hoje, servindo a receita original de muffaletta na Decatur Street. É imperdível experimentar o sanduíche mais autêntico. Vários outros restaurantes adicionaram a muffaletta ao menu e podem ser encontrados abaixo.
Receita de muffaletta
Ingredientes
- Pão italiano: redondo, semente de gergelim
- Jarra de salada de azeitona da Central Grocery (para fazer o seu, veja abaixo)
- ¼ libra de mortadela
- ¼ libra de presunto
- ¼ libra de salame duro de Gênova
- ¼ libra de queijo mussarela
- ¼ libra de queijo Provolone
Salada de azeitona
- 1 libra de azeitonas verdes recheadas com pimentão
- 1 libra de grandes azeitonas pretas verdes
- 2 pepperoncini grandes, escorridos e deixados inteiros
- 4 cebolas em conserva
- 4 colheres de sopa de alcaparras
- 1 cabeça de alho picado
- 3 colheres de chá de orégano
- 1 litro de couve-flor em conserva, escorrido e fatiado
- 1 talo inteiro de aipo, fatiado
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Azeite
- Óleo Crisco
Salada de azeitona
Escorra as azeitonas, giardinieri, pepperoncini, cebolas e alcaparras. Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e misture. Despeje em uma jarra grande e despeje metade do azeite e meio óleo de crisco na jarra. Cubra bem e guarde na geladeira por pelo menos 24 horas.
Muffaletta Direções
Corte o pão ao meio e espalhe generosamente a salada de azeitona de cada lado. Coloque carnes e queijos na metade inferior e cubra. Corte o sanduíche em quartos.