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Muffuletta, Muffaletta - Napoleon House
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A Muffaletta

Um sanduíche feito de carnes curadas, queijo, salada de& azeitona

O que é uma muffaletta?

Pronunciado: “Muff-uh-lot-uh”

Muffaletta é um famoso sanduíche italiano inventado em Nova Orleans com carnes curadas (presunto e salame), queijo provolone, molho de azeitona e pão excelente. O molho de azeitona ostenta azeitonas verdes e pretas picadas com cebola, azeite e especiarias, e o pão é um rolo redondo de gergelim grande o suficiente para compartilhar. Tornou-se um alimento imperdível por excelência ao visitar Nova Orleans.

Rebecca Todd
Açougueiro Cochon

Quem inventou a muffaletta?

Os sicilianos estão se mudando para Nova Orleans desde 1800 e trazendo pratos italianos saborosos com eles. Um siciliano em particular, Lupo Salvadore, abriu a Central Grocery em 1906 no French Quarter, e com ela, introduziu a muffaletta . Localizado do outro lado da rua do Mercado Francês, Lupo notou os sicilianos comprando vários ingredientes encontrados no sanduíche e tentando colocá-los juntos em uma bagunça. Ele decidiu fazer isso por eles e vendeu a muffaletta em sua loja. Ele criou sua própria receita para a salada de azeitona que tornou o sanduíche incrivelmente popular.

Onde consigo a melhor muffaletta?

A Central Grocery ainda está aberta hoje, servindo a receita original de muffaletta na Decatur Street. É imperdível experimentar o sanduíche mais autêntico. Vários outros restaurantes adicionaram a muffaletta ao menu e podem ser encontrados abaixo.

Receita de muffaletta

Ingredientes
  • Pão italiano: redondo, semente de gergelim
  • Jarra de salada de azeitona da Central Grocery (para fazer o seu, veja abaixo) 
  • ¼ libra de mortadela
  • ¼ libra de presunto
  • ¼ libra de salame duro de Gênova
  • ¼ libra de queijo mussarela
  • ¼ libra de queijo Provolone
Salada de azeitona
  • 1 libra de azeitonas verdes recheadas com pimentão
  • 1 libra de grandes azeitonas pretas verdes
  • 2 pepperoncini grandes, escorridos e deixados inteiros
  • 4 cebolas em conserva
  • 4 colheres de sopa de alcaparras
  • 1 cabeça de alho picado
  • 3 colheres de chá de orégano
  • 1 litro de couve-flor em conserva, escorrido e fatiado
  • 1 talo inteiro de aipo, fatiado
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Azeite
  • Óleo Crisco
Salada de azeitona

Escorra as azeitonas, giardinieri, pepperoncini, cebolas e alcaparras. Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e misture. Despeje em uma jarra grande e despeje metade do azeite e meio óleo de crisco na jarra. Cubra bem e guarde na geladeira por pelo menos 24 horas. 

Muffaletta Direções

Corte o pão ao meio e espalhe generosamente a salada de azeitona de cada lado. Coloque carnes e queijos na metade inferior e cubra. Corte o sanduíche em quartos. 
 

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