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Chef Donald Link

Vinculando a verdadeira culinária cajun e sulista com ingredientes locais

Há uma ligação entre peixe e carne de porco em Nova Orleans e o nome dele é Donald. Nas últimas duas décadas, o Chef Donald Link e sua série de restaurantes contemporâneos, incluindo Peche e Cochon, redefiniram o alimentos tradicionais de sua Acadiana nativa, a colorida região Cajun da Louisiana, onde ele foi criado.

Inspirado por seu avô, Link começou a cozinhar ainda menino em casa. Em 1993, ele se mudou para San Francisco para frequentar a California Culinary Academy e trabalhar em vários restaurantes da Bay Area. Durante seu tempo na Costa Oeste, o estilo de culinária de Link tornou-se mais refinado, e seu apreço por ingredientes crus e uma abordagem delicada da técnica entraram em foco.

Link fez sua estreia em Nova Orleans com a Herbsaint em 2000. Seu sucesso o inspirou a se concentrar na tarifa Cajun. Seu próximo empreendimento, Cochon, centrado na carne de porco, abriu em 2006 para elogios. Butcher, ao virar da esquina, seguiu. Em seguida: Peche Seafood Grill na primavera de 2013, que ganhou o título de" Melhor Novo Restaurante" no James Beard Foundation Awards 2014. Outros elogios incluem indicações para o" prêmio de" Melhor Chef da James Beard Foundation em 2012-2018. "Restaurateur of the Year 2012 da Louisiana Restaurant Association" e o James Beard Award de 2007 de" Melhor Chef: Sul. "

Gianna, a mais nova adição ao Link Restaurant Group, foi inaugurada em abril de 2019. Combina cozinha italiana rústica enraizada na tradição e técnica da Louisiana. 

Os pratos clássicos do Link incluem confit de perna de pato e bife e batatas fritas, junto com alimentos básicos do sul, como grãos e gumbos roux escuros. Discreto e humilde, Link tomou seu lugar de direito como uma estrela da culinária em uma cidade com uma galáxia deles.

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